鲜奶油面包

作者： 糍心小志

用料

• 高筋面粉 200克
• 鲜奶油 100克
• 糖 30克
• 盐 1/4小勺
• 蛋黄 一个
• 即溶酵母 3克
• 牛奶 40克(即溶酵母先与温牛奶拌均)
• 无盐奶油 40克
• 糖分 30克

鲜奶油面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉200克糖30克盐1/4小勺蛋黄一个即溶酵母3克鲜奶油100克牛奶40克(即溶酵母先与温牛奶拌均)全部混合拌均,搅拌成团后,用搓揉、摔打成表面较光滑的面团

步骤 2

将奶油加入后，摔打至能拉出光滑的薄膜（即完成阶段为止）

步骤 3

放入容器中盖上保鲜膜，经行基本发酵80分钟左右。（约为2~3倍大即可）

步骤 4

分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟即可

步骤 5

将面团先整成椭圆形后，由较长较处开始向内卷起，收口幷将面团的尾端粘紧，接着在桌面搓揉数下，搓成长约28cm左右的长度，在编成辫子状，放入烤盘进行最后发酵30分钟即可

步骤 6

糖分、低粉、奶粉混合均匀后，再加入奶油用手搓成细小的颗粒即可

步骤 7

面包表面刷上蛋液再均匀的撒上酥松粒，放入预热好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分钟即可

鲜奶油面包的小贴士

1.制作酥松粒时奶油不需要融化，奶油要保持固体状态，这样在制作的时候才不容易融化沾手，用不完的酥松粒可以放入塑料袋中，常温保存或放入冷藏柜中，可长期保存，我就是放入冷藏柜中保存滴，上次回家还拿出来用，一样很香~^_^ 2.绑辫子的方法就是用我们平常女生绑辫子的方法一样的，不过就是要记得在绑辫子时，最好在开头处用一块干净的小石头或重物压一下，这样方便我们操作，最后还要记得在头尾两端进行收口（捏实后，往内翻折压实，不翻折直接压紧粘实也是可以的） 3.面团，在绑辫子时不用可以绑得太紧实，手法自然即可。 4.配方中鲜奶油不含糖，且味道香醇，所以不要用植物性奶油代替。

菜谱创建时间：2011-12-27 02:11:51