莜面饺子

作者： 塞北主妇

今天在小区门口,碰见了以前的邻居,正由她老公陪着遛弯呢!她因为患糖尿病,引起并发症,已双目失明。岁数只比我大一岁。从一个视力正常的人突然变成双目失明的人，从能看见绚丽多彩的世界万物到眼前漆黑一片，从想去哪儿就去哪儿，到现在需要靠别人的搀扶，才能出去转悠，那个痛苦是正常人无法理解的。真可怜啊！平时她老公每天早晚陪她出去遛弯，如有应酬，就先回家给她做好饭，再去。在这个时候，只有另一半陪着你，照顾你，这就是老伴啊！ 说起糖尿病，就不得不说说糖尿病病人的合理饮食。现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制。 糖尿病饮食原则 吃菜吃带叶、茎类蔬菜，少吃根、块茎的菜； 不吃油炸食物或过油的食物； 不要勾芡，淀粉高； 不要吃含淀粉高的食物，如吃要交换主食； 血糖控制好的在两餐中间吃水果，但不要喝果汁； 喝汤去掉上面的油； 吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好； 吃带刺鱼比吃鱼块好，因为可以减缓进餐速度，增加饱腹感； 吃带骨头肉比吃墩肉好，既满足食欲要求，吃进的肉量又不大； 吃鸡肉去掉鸡皮及肥肉。

用料

• 莜面 250克
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 一小把
• 色拉油
• 葱
• 姜
• 盐
• 味精

莜面饺子的做法步骤

步骤 1

用沸水和面，把面揉成光滑的面团

步骤 2

葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散

步骤 5

倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精

步骤 6

把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐

步骤 7

把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多

步骤 8

把剂子揉圆，按扁

步骤 9

用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了

步骤 10

把馅儿放入，对折，把边捏紧

步骤 11

放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了

莜面饺子的小贴士

1、因为有虾皮，盐视咸淡再放。 2、莜面用开水和。 3、饺子边不能全捏住，两边要留小口。为了好熟。

菜谱创建时间：2011-12-25 20:55:45