白萝卜羊肉汤

作者： 塞北主妇

昨天去菜市场买羊肉，只见卖牛羊肉的柜台前人挨人，有买羊肉片，准备吃火锅或涮羊肉的；也有买羊肉，准备吃饺子、馅饼、做丸子、炖肉等，我也买了一块，做白萝卜羊肉汤。转过身再看卖猪肉的柜台处，只有零星的几个人。真是一个天上，一个地下的感觉。一个方面是我们这里冬季气温较低，御寒对于我们至关重要。从另一个方面也可以看出，随着人们生活质量的逐步提高，健康饮食的概念越来越深入人心，简单的吃饱到逐渐地吃好，再到现在的吃出质量吃出健康。人们都肉食的需求也发生了变化。 我们知道羊肉行温热、补气、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。既然羊肉有这么高的营养价值。而且我们这的坝上，具有得天独厚的地理优势，生产的牛羊肉，远销国内外，北京的牛羊肉大部分来自我们这儿。我们守着这么好的优势条件，没有理由拒绝羊肉，我们怎能不大快朵颐，在隆冬时节将“羊肉”进行到底。

用料

• 羊腩肉 300克
• 白萝卜 200克
• 料酒
• 葱
• 姜
• 盐
• 味精
• 胡椒粉
• 香菜

白萝卜羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净

步骤 2

白萝卜切成滚刀块，备用

步骤 3

将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉

步骤 4

然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟

步骤 5

放萝卜炖15分钟

步骤 6

取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成

白萝卜羊肉汤的小贴士

1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。 2.水应一次性掺够，中途不能加水； 3.萝卜不能过早放入，否则汤味差。

菜谱创建时间：2011-12-25 20:31:59