白萝卜羊肉汤的做法

白萝卜羊肉汤

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昨天去菜市场买羊肉,只见卖牛羊肉的柜台前人挨人,有买羊肉片,准备吃火锅或涮羊肉的;也有买羊肉,准备吃饺子、馅饼、做丸子、炖肉等,我也买了一块,做白萝卜羊肉汤。转过身再看卖猪肉的柜台处,只有零星的几个人。真是一个天上,一个地下的感觉。一个方面是我们这里冬季气温较低,御寒对于我们至关重要。从另一个方面也可以看出,随着人们生活质量的逐步提高,健康饮食的概念越来越深入人心,简单的吃饱到逐渐地吃好,再到现在的吃出质量吃出健康。人们都肉食的需求也发生了变化。
我们知道羊肉行温热、补气、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。既然羊肉有这么高的营养价值。而且我们这的坝上,具有得天独厚的地理优势,生产的牛羊肉,远销国内外,北京的牛羊肉大部分来自我们这儿。我们守着这么好的优势条件,没有理由拒绝羊肉,我们怎能不大快朵颐,在隆冬时节将“羊肉”进行到底。

作者: 塞北主妇
塞北主妇
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白萝卜羊肉汤的用料  

白萝卜羊肉汤的做法步骤

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  • 羊肉反复漂尽血水,切成小块,放入沸水中焯一下后洗净

  • 白萝卜切成滚刀块,备用

  • 将水放入砂锅中,锅置旺火上烧沸,放羊肉

  • 然后打去浮沫,放入葱、姜、料酒,转小火炖至七成熟

  • 放萝卜炖15分钟

  • 取出葱、姜,放盐、味精、胡椒粉,撒香菜起锅,即成

白萝卜羊肉汤的小贴士

1.羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤不鲜,颜色也差。
2.水应一次性掺够,中途不能加水;
3.萝卜不能过早放入,否则汤味差。

菜谱创建时间:2011-12-25 20:31:59

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