豆渣丸子粉丝汤

作者： 塞北主妇

本来想周一去上班的，一切收拾好了，穿戴整齐，可一穿上鞋，脚就感觉不舒服，小拇指感觉鞋夹的疼，下了几阶台阶，脚很疼，看来脚还肿的呢？不能走路，给单位领导请假，继续休息。早上打的豆浆，剩了一碗，还有一碗剩豆渣，豆浆中午喝，那这豆渣该咋处理呢？做馒头、花卷，烙饼，突然想起那天看到博友孙朱朱，用豆腐做的豆腐丸子，我今天改用豆渣做丸子，而且还不用压碎，豆渣本身就很细腻。没想到等做好的豆渣丸子一出锅，相当的成功，非常光滑白嫩，比用纯肉馅做的丸子嫩，口感超好。自己夸自己一下哈！是不是个勤俭持家的好主妇！

用料

• 香菜碎
• 猪肉馅
• 豆渣
• 粉丝
• 香菇
• 五香粉
• 葱末
• 盐
• 淀粉
• 香油
• 鸡精

豆渣丸子粉丝汤的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净，泡发，切成片；粉丝用温水泡软。将猪肉，用搅拌机搅打成肉馅，放入碗里

步骤 2

再放入细葱花、盐、五香粉和一勺水，顺着一个方向搅打均匀

步骤 3

放入豆渣，接着顺着一个方向搅打均匀

步骤 4

再放入2勺干淀粉，还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲（也就是搅打时阻力越来越大），可以取一小球搅好的豆渣蓉放入开水中，煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了

步骤 5

将清水放入锅中，烧开转小火，保持微开不沸腾

步骤 6

将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中

步骤 7

待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入切好的香菇片，转大火烧开

步骤 8

再放泡好的粉丝、盐和胡椒粉调味，再煮3分钟就可以关火了

步骤 9

关火后撒入香葱花香菜碎，再放入鸡精、香油搅匀就可以了

菜谱创建时间：2011-12-22 23:38:46