金枪鱼玉米竹炭餐包

作者： 潘潘猫

用料

• 竹炭粉 1.2cc的小量勺1勺半
• 高筋面粉 220克
• 汤种 60克
• 金枪鱼罐头 1个
• 玉米粒 两大勺
• 砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 少许
• 蛋液 30克
• 水 90克
• 无盐黄油 30克
• 洋葱 半个
• 油 一勺

金枪鱼玉米竹炭餐包的做法步骤

步骤 1

把3可酵母放入用40度左右的温水中溶化，将溶液静置十分钟。这时可以筛面粉

步骤 2

将面粉和各种原料过筛，把蛋液和泡过酵母的水倒入

步骤 3

搅拌均匀揉至面团出筋

步骤 4

加入黄油，连摔带揉至面筋扩展.刚开始摔面的时候我还数数呢，数到二百我就数乱了

步骤 5

把面团的筋摔出来，摔好的面团外表光泽了很多.放在温暖处进行基础发酵，大约40分钟，温度在28度左右为宜（我放到暖气边上了）.这个时候可以做馅料了

步骤 6

把金枪鱼从罐头中取出控出多余的汤汁，我买的是五香的，已经有香香的味道了，俺忍不住诱惑吃了几块

步骤 7

将鱼肉、洋葱、切碎

步骤 8

锅里到一点油，爆香洋葱后加入玉米和鱼肉，翻炒，调味就可以出锅放凉备用了

步骤 9

完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成

步骤 10

分成等分的小面团，揉圆，再次发酵十分钟

步骤 11

面团完成再次发酵后收口朝下，按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片，将馅料放到面片的中间

步骤 12

用两边的面皮将馅料包裹住，用手捏紧。放到烤盘上再静置完成最后的发酵15分钟，做面包就是这么磨练人的耐性，要发酵，发酵，再发酵

步骤 13

发酵完成后刷上蛋液，撒上芝麻，入已经预热10分钟的烤箱180度,中层,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)

金枪鱼玉米竹炭餐包的小贴士

不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

菜谱创建时间：2011-12-22 01:13:39