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红糖芋头酥的做法
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红糖芋头酥

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作者: 潘潘猫
潘潘猫

红糖芋头酥的用料

红糖芋头酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉过筛加入砂糖和已经室温软化的黄油,缓缓倒入清水,每种品牌的面粉吸水性都不同,请根据面团的软硬度酌情添加

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将以上原料揉成表面光滑的面团,面团揉好后蒙上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在做裹入用的油饼,在90克没有完全融化的黄油中加入20克高筋面粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油和面粉完全融合,这时油已经完全软化了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把加入面的黄油放入一个保鲜袋中用擀面杖杆秤薄厚均匀的扁片,然后放入冰箱里冷藏30分钟使其变硬

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把松弛好的面团取出来,在案板上撒一些面粉后将面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一些。把变硬的黄油片取出,放在长方形面片一侧

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上,把黄油薄片包裹在面片里。然后把面片的一端压死,手沿着面片一端捋着面皮向另一端移过,把面皮中的气泡赶出来,最后另一端压死

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖将包好油片的面饼擀成长方形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将擀好的长方形面饼两端在四分之一处这一下

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再对折,就像叠被子一样

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将“叠好的被子”蒙上保鲜膜放到冰箱里松弛30分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟后取出面饼再擀成长方形的面片之后重复8-11步,重复3次。最后用的时候擀成厚度约0.3CM的长方形

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头蒸熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮搅碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入红糖捣烂

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捣成泥后加入黄油搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌好的芋头泥放入裱花带

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将刚才做的酥皮切成正方型的面片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面片上挤上芋头泥

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用面片包裹住芋头泥,中间用蛋黄液粘合,在面皮表面刷一层蛋黄液后放一粒开心果装饰。放入已经预热的烤箱。中层,200度,30分钟左右

菜谱创建时间:2011-12-22 00:08:38
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