樱式酥皮罐焖牛肉

作者： 櫻_Cherry

用料

• 派皮
• 牛腩肉 1斤
• 胡萝卜 1根乱刀块
• 土豆 2个乱刀快
• 洋葱 2个切厚片
• 大蒜 3瓣
• 黄油 10g
• 面粉 2勺
• 红酒 1大杯
• 番茄酱 适量
• 糖 适量
• 酱油 1小勺
• 盐 1小勺

樱式酥皮罐焖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切乱刀块，洋葱切厚片，大蒜包好皮洗干净

步骤 2

以前妈妈炖牛肉的方法是先飞水去血，然后再炖。我不太喜欢这个过程，总觉得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，今天我选择用冷水泡，把血水泡出去再炖。这样即省去飞水的过程，炖煮的时候也不会有血沫子了。我泡了大概四个小时

步骤 3

先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱（这时候加一个），大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用

步骤 4

深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙黄色后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱（喜欢酸甜口的多加一点没关系），再加一些酱油（一点点就可以了）

步骤 5

2煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片（我喜欢洋葱的口感，所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥）

步骤 6

小火炖1个多钟头，途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦

步骤 7

煮到牛肉酥软之后，关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里（我家没有罐子只好用杯子代替~哈哈），盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟。如果酥皮颜色深了，盖上锡纸继续烤

菜谱创建时间：2011-12-21 21:17:22