用APP打开
过桥豆腐的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

过桥豆腐

1.2万人浏览 404人收藏 15人做过
APP中查看更多做法
作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
过桥,想起云南的过桥米线,在滚烫的鸡汤内倒入片得薄薄的各色肉片、生鹌鹑蛋、佐料,看着肉片在汤中迅即变色渐熟,入口嫩滑。 在外就餐,如看到菜单上有“过桥**”的时候,便能知道这道菜一定是以“嫩滑”为卖点,“过桥”好似已经成为菜肴出品鲜嫩的代名词了。 过桥豆腐,是鸡蛋与豆腐的完美结合,不但步骤简单,而且味道非常可口,豆腐用的是最嫩的内酯豆腐,本就可以生吃,把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸,蒸至蛋刚熟,与炒香的雪菜、肉丁拌食,鲜嫩可口,佐饭或是空口吃皆宜,特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。

用料

过桥豆腐的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪菜和猪肉剁细腻,剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调蛋液:全蛋一个打散,加入清水,蛋液与水的比例是1:1,并搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内酯豆腐倒扣入碗(我的碗小,把一盒豆腐分成了2碗),倒入蛋液至豆腐的三分二满

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入出汽的蒸锅内,加盖猛火蒸1分钟即熄火,用余热再焖上1分钟即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另用少许油起锅,蒜瓣爆香,下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香(一般雪菜已经很够味了,如果味道不够,就放点盐)即可熄火

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面,开吃

菜谱创建时间:2011-12-19 00:44:58
换个做法