甜甜圈

作者： 风中彩虹

用料

• 糯米粉 15克
• 水 50克
• 高筋粉 250克
• 无盐黄油 15克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 吉士粉 5克
• 奶粉 10克
• 酵母粉 3克
• 鸡蛋 一个约30克
• 水 60克
• 椰蓉
• 彩色糖针
• 巧克力酱
• 杏仁片
• 糖粉

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌

步骤 2

晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟

步骤 3

糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟

步骤 4

面团擀成1CM厚的面饼

步骤 5

用甜甜圈膜压出形状

步骤 6

最后发酵20分钟

步骤 7

油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色

步骤 8

晾凉后装饰，糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈

步骤 9

巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可

甜甜圈的小贴士

1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替 2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状 3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。 4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦 5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）

菜谱创建时间：2011-12-17 14:55:21