红豆西米冻

作者： 风中彩虹

用料

• 西米 （与水比例1:3）
• 红豆（煮熟）
• 水
• 琼脂 少许
• 糖 少许

红豆西米冻的做法步骤

步骤 1

将水烧开，沸水下西米煮，要不断搅拌

步骤 2

煮10来分钟后，水会非常粘，西米也呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中

步骤 3

西米过凉水，再烧开水（同样是1:3的比例），沸水下锅煮，仍不断搅拌

步骤 4

煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖一小会

步骤 5

所有西米即可全部透明，再倒入凉水中

步骤 6

琼脂一点点用水泡软后，小火煮化

步骤 7

琼脂水倒入西米中，再加入红豆拌匀，根据口味加适量糖

步骤 8

倒入容器中，放入冰箱冷藏

步骤 9

吃时可用炼奶调味

步骤 10

加完琼脂后不放红豆，倒入方形的容器中定型，就是并不完美的“水立方”了

红豆西米冻的小贴士

1、西米的煮法，有一次性煮熟的（这样的话水要多至5－6倍的比例），有过两次凉水的，我用的方法为过一次凉水，总之煮至透明即可 2、煮的过程中一定要不停地搅拌，否则很容易糊底 3、无论煮几次，之后都要过凉水，水越凉越好，否则西米会没有Q感 4、西米煮熟后是比较粘的，所以琼脂仅用很少的一点即可定型

菜谱创建时间：2011-12-17 14:21:43