炖鸡

作者： 笛子

用料

• 鸡
• 葱姜
• 料酒
• 盐
• 大枣
• 枸杞
• 南瓜

炖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥

步骤 2

把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好

步骤 3

转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃

步骤 4

最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬

步骤 5

我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟

炖鸡的小贴士

大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好 盐要最后放,过早放能使肉变硬 用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃

菜谱创建时间：2011-12-16 18:03:02