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转化糖浆的做法
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转化糖浆

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作者: 万万
万万

用料

转化糖浆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖放入锅内,加水拌匀,中火烧开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加鲜榨柠檬汁50ml,中火烧开,转小火,不再搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬煮约1小时,至颜色发黄,稍微有些浓稠即可(在熬煮的过程中锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶,可用毛刷沾少量水将其冲洗进糖液中)

转化糖浆的小贴士

熬煮糖浆时一定要小火,最后熬至差不多琥珀色即可。否则达不到一定的时间,水被熬干,颜色很浅。 柠檬汁最好是鲜榨柠檬汁,这个味道是无可比拟的。如用白醋,味道会很怪。 最后熬好的程度,要比蜂蜜稀很多。拿勺子往下倒时,像断了线的珠子一样就差不多。凉了以后,就会比蜂蜜稍粘稠一些。 才熬好的糖浆,会有气泡。放置一两天使用最好。而且,糖浆的防腐很强,可以一次多熬一些,放到第二年使用也没有问题。 用这个分量我做了约250g糖浆。

菜谱创建时间:2011-12-16 12:02:16
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