转化糖浆

作者： 万万

用料

• 绵白糖 300g
• 水 200g
• 柠檬汁 50ml

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

白糖放入锅内，加水拌匀，中火烧开

步骤 2

加鲜榨柠檬汁50ml，中火烧开，转小火，不再搅拌

步骤 3

熬煮约1小时，至颜色发黄，稍微有些浓稠即可（在熬煮的过程中锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可用毛刷沾少量水将其冲洗进糖液中）

转化糖浆的小贴士

熬煮糖浆时一定要小火，最后熬至差不多琥珀色即可。否则达不到一定的时间，水被熬干，颜色很浅。 柠檬汁最好是鲜榨柠檬汁，这个味道是无可比拟的。如用白醋，味道会很怪。 最后熬好的程度，要比蜂蜜稀很多。拿勺子往下倒时，像断了线的珠子一样就差不多。凉了以后，就会比蜂蜜稍粘稠一些。 才熬好的糖浆，会有气泡。放置一两天使用最好。而且，糖浆的防腐很强，可以一次多熬一些，放到第二年使用也没有问题。 用这个分量我做了约250g糖浆。

菜谱创建时间：2011-12-16 12:02:16