枣泥

作者： CANDEY

用料

• 红枣 270克
• 水 四杯
• 黄冰糖 1/4杯
• 花生油 3大勺
• 澄粉 1大勺

枣泥的做法步骤

步骤 1

砂锅里放入红枣和水，中火煮３０分钟至红枣软熟

步骤 2

稍凉时，剥掉每颗红枣的皮

步骤 3

红枣回锅之后，继续拌煮至汤水收干，加入黄冰糖煮化

步骤 4

分三次一次一勺加入花生油拌匀（每次都拌匀了才继续加另一勺）

步骤 5

感觉汤汁差不多收干的时候，筛入澄粉拌匀，放凉即可

枣泥的小贴士

枣泥馅无需过滤或打泥，否则,打碎了枣肉的纤维吃起来会有渣感，不细腻． 枣的选择：省事的话请选择无核枣，会给你省一半的时间，我用的是带核大枣，但脱皮的环节扣押了LG来完成，一样省了我一半的时间哈． 枣的品种很多，不同的品种吸水性不同，另外口感也是不一的．我用的是山西大枣，大而肥厚，吸水多，所以加四杯水合适，而且生枣就有酸甜的味道，做出来的枣泥是甜中带着丝丝酸，我很喜欢，不腻． 糖的用量也根据自己的喜好而定，喜甜的可以多放些，但这个方子里的量对我来说刚好． 任何馅料，放凉会比热的时候稠一些，所以掌握好出锅时的稠度，不要期待在锅里就达到成品的软硬，放凉自然会稠一些的．

菜谱创建时间：2011-12-18 20:37:37