扯面

作者： CANDEY

用料

• 面粉 400克
• 水 215克
• 盐 1/4匙

扯面的做法步骤

步骤 1

面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋

步骤 2

揉好的面团揪成小剂子，我用的切面刀切的

步骤 3

取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油

步骤 4

用保鲜膜包好，放置醒半小时以上

步骤 5

取一小剂子

步骤 6

将其拍按扁

步骤 7

用擀面杖上下均匀稍擀宽

步骤 8

在中间部位横压一下

步骤 9

两手揪住两端

步骤 10

在案板和空中使面借弹跳之力扯长

步骤 11

中间横压部分形成一道薄膜

步骤 12

从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

步骤 13

扯面即完成

扯面的小贴士

汤菜, 选用的是卷心菜, 西红柿, 土豆片, 火腿, 荷包蛋

菜谱创建时间：2011-12-19 11:12:41