腊肉烩豆腐

作者： 米娅_Mia

用料

• 老豆腐
• 腊肉
• 香葱
• 蚝油
• 糖
• 盐
• 白胡椒
• 水淀粉

腊肉烩豆腐的做法步骤

步骤 1

腊肉入锅煮10分钟，捞出沥干水分

步骤 2

稍凉后切成薄片

步骤 3

豆腐冲洗后擦干水分并切块

步骤 4

葱切段

步骤 5

锅内热油，加入豆腐块

步骤 6

煎至两面金黄，盛入盆中备用

步骤 7

锅内加少许油，入葱段（留一些，别都放入）爆香后

步骤 8

加入腊肉

步骤 9

豆腐翻炒几下

步骤 10

调入蚝油、糖、盐、胡椒粉炒匀

步骤 11

加入适量水，大约没过食材的一半，加盖炖煮约5分钟

步骤 12

炖至汤汁开始浓稠，调小火，入剩余的葱段，淋入水淀粉，翻匀即可出锅

腊肉烩豆腐的小贴士

在上海卖的老豆腐有两种，一种是含水量较多，比较嫩的（但比内脂豆腐要结实），另一种是比较老的；我用的是比较嫩的那种，这种豆腐煎好以后，内部还是嫩嫩的，我比较喜欢，如果喜欢吃结实口感的，那请买另一种豆腐。 腊肉先煮一下口感会嫩一些。 煎豆腐之前，尽量把表面水分擦干，否则会油花四溅。 蚝油已经很咸了，盐要酌量添加。

菜谱创建时间：2011-12-17 20:25:44