豆豉面条

作者： 山林厨房

用料

• 猪肉丁 100克
• 面条 150克
• 豆豉 60克
• 青椒 20克
• 红椒 20克
• 盐
• 麻油
• 生粉
• 大蒜
• 料酒
• 老抽
• 味精

豆豉面条的做法步骤

步骤 1

炒豆豉：油烧2成热（油要比一般菜多放一勺），豆豉下锅温火煸出豆香（火大，豆豉会焦；先尝尝豆豉的咸淡再放盐），1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟

步骤 2

火加大(锅内油温升到5成)，下肉丁爆熟，肉一变色即关火，起锅前倒入麻油盛盘待用

步骤 3

煮面：先冷水烧沸才能下面，大火改中小火煮面，看面在水中发胀浮起，加半碗冷水再煮一会，直至面全部发开。面里加一点点盐，然后把面和汤一起倒在一碗中（一定要有汤，否则面会把汤吸干影响口感）

步骤 4

最后，把豆豉盖在面上就可以了

菜谱创建时间：2011-12-02 17:14:00