板栗炖乌骨鸡

作者： 浅吟轻唱

用料

• 乌鸡
• 鲜板栗 （去皮及内膜）
• 姜 一块（去皮拍破）
• 盐

板栗炖乌骨鸡的做法步骤

步骤 1

去毛斩块乌鸡半只、鲜板栗（去皮及内膜）、姜一块（去皮拍破）放入砂煲，注入足量清水

步骤 2

大火烧开煮约十分钟，其间不断撇去煮出来的浮沫，直至汤色清亮

步骤 3

转小火，盖上汤煲盖慢煲1.5小时

步骤 4

关火，调入适量盐即可食用

板栗炖乌骨鸡的小贴士

乌骨鸡斩块可用厨用剪刀代劳。 新鲜板栗用剪刀在一端挑出小口，放入沸水中煮约五分钟，取出即可轻易地却除外壳及内膜。需要注意的是，处理一颗才从热水中取出一颗，否则尚未去壳的板栗遇冷收缩，内膜就不好去除了。处理好的板栗泡在水里，可以有效地防止栗肉褐变。 此汤鲜味已足够，不需调入味精或鸡精了。 另外，乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。

菜谱创建时间：2011-12-27 02:51:49