怪味花生仁

作者： 花绽放

用料

• 花生 半斤
• 辣椒粉 一大匙
• 花椒粉 半咖啡匙
• 白糖 二两
• 甜面酱 一大匙
• 盐 适量
• 清油 约三两（以刚没过花生仁为宜，无明显失耗）

怪味花生仁的做法步骤

步骤 1

锅中放清油，冷油下花生仁，开小火（注意，是小火不是微火）慢炸并不断翻动花生仁，以免受热不均

步骤 2

烧至花生仁一阵噼啪作响过后，再炸约一分半钟，用漏勺捞起沥干油分

步骤 3

装盘后立即撒上食盐，拌匀后晾凉即可食用

步骤 1

锅中放约一两清水，烧沸后下白糖用小火慢炒并不断翻动

步骤 2

等糖汁起大泡呈微黄时，下甜面酱、盐炒出香味

步骤 3

放入油酥花生仁、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀后将锅端离炉火

步骤 4

翻散后装盘即成

怪味花生仁的小贴士

注：你不要尝到刚炸好的花生仁不酥脆就以为没炸好，如果等到完全炸酥后才起锅的话，晾凉后就已经焦了。因为刚炸好的花生仁吃上去是不酥的，它还有继续追熟的过程，等到它已经晾凉后才会酥酥的。

菜谱创建时间：2011-12-01 18:21:29