苦笋烧鳝鱼

作者： 花绽放

用料

• 苦笋 一斤（净）
• 鳝鱼 一斤（净）
• 豆瓣酱 两大匙
• 老姜 一块
• 酱油 三大匙
• 白糖 一匙
• 淀粉 一匙
• 盐 适量
• 味精 适量

苦笋烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

苦笋切滚刀块，老姜切片

步骤 2

在鳝鱼片里放盐一大匙，反复搓揉后用清水洗去黏液，沥干水分；将老姜片、酱油、白糖放入豆瓣酱碗里；淀粉里放味精、适量水兑成芡汁

步骤 3

锅中放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒

步骤 4

爆干水分至亮油时，将鳝鱼片推至锅边，下豆瓣酱碗里的所有调味料，改用小火翻炒约一分钟

步骤 5

加入淹过鳝鱼的汤或水

步骤 6

改大火烧沸后下苦笋、盐，再次烧沸，改中火加盖烧约八分钟

步骤 7

汤汁快干时改大火勾芡，翻炒匀后起锅装盘即成

菜谱创建时间：2011-12-01 17:43:24