黑巧克力慕司

作者： 胖星儿

口感滑腻腻地，味道浓浓香香。

用料

• 好时Special_Dark特浓黑巧克力 3小盒（大约90克）
• 牛奶 30毫升
• 蛋白 1个（大个的鸡蛋）
• 砂糖 1小勺
• 水 4小勺

黑巧克力慕司的做法步骤

步骤 1

将黑巧克力切碎

步骤 2

取一只锅，倒入适量水，将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中，隔水加热至黑巧克力融化

步骤 3

将牛奶倒入小锅中加热

步骤 4

将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中，搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌，而要用从下往上捞的方式拌均匀

步骤 5

蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是，鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟，同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥，不能有水和油

步骤 6

将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后，迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里，边注入边继续搅拌，让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下

步骤 7

把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中，同样也要用下往上捞的方式拌均匀

步骤 8

这样慕司液就搅拌好了

步骤 9

将搅拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时

步骤 10

取出后，点缀上草莓或者其他水果即可

步骤 11

巧克力的味道那是相当地浓郁，口感是非常地细腻

黑巧克力慕司的小贴士

黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。 一定购买无污染的鸡蛋。不用当心生鸡蛋，蛋黄酱都是用生鸡蛋拌出来的。

菜谱创建时间：2011-03-11 10:59:29