酱炒生骨

作者： 胖星儿

用料

• 排骨
• 甜面酱 少许
• 胡萝卜 适量
• 甜豆 适量
• 蚝油 少许
• 料酒 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 糖 少许

酱炒生骨的做法步骤

步骤 1

排骨切小块，越小越好，这样才容易熟。可以请卖排骨的帮着剁成两三厘米的段。用蒜泥、料酒、蚝油、糖、姜末腌两三小时，或者更久。我这里用的是豉油鸡汁，这种调料味道比较甜

步骤 2

胡萝卜去皮切条，甜豆洗净

步骤 3

煮开一锅水，先放入胡萝卜

步骤 4

胡萝卜9成熟时，放入甜豆。甜豆断生后即捞出过凉水，保持青脆

步骤 5

锅内倒入适量油，油温后爆香葱段、姜片

步骤 6

下排骨炒变色

步骤 7

烹入料酒

步骤 8

放入甜面酱，如需要，再根据口味加少许糖和酱油调味

步骤 9

将事先焯熟的胡萝卜和甜豆放入锅中略微翻炒即出锅

酱炒生骨的小贴士

一定要用小块的排骨,越小越好,排骨的肉也不宜太厚,这样炒的时间不用很长,否则就咬不动了

菜谱创建时间：2011-03-11 09:53:14