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酱炒生骨的做法
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酱炒生骨

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作者: 胖星儿
胖星儿

用料

酱炒生骨的做法步骤

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步骤 1

排骨切小块,越小越好,这样才容易熟。可以请卖排骨的帮着剁成两三厘米的段。用蒜泥、料酒、蚝油、糖、姜末腌两三小时,或者更久。我这里用的是豉油鸡汁,这种调料味道比较甜

步骤 2

胡萝卜去皮切条,甜豆洗净

步骤 3

煮开一锅水,先放入胡萝卜

步骤 4

胡萝卜9成熟时,放入甜豆。甜豆断生后即捞出过凉水,保持青脆

步骤 5

锅内倒入适量油,油温后爆香葱段、姜片

步骤 6

下排骨炒变色

步骤 7

烹入料酒

步骤 8

放入甜面酱,如需要,再根据口味加少许糖和酱油调味

步骤 9

将事先焯熟的胡萝卜和甜豆放入锅中略微翻炒即出锅

酱炒生骨的小贴士

一定要用小块的排骨,越小越好,排骨的肉也不宜太厚,这样炒的时间不用很长,否则就咬不动了

菜谱创建时间:2011-03-11 09:53:14
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