肠仔包

作者： 伊莲

意大利风味

用料

• 高粉 350克
• 脆皮火腿肠 适量
• 干酵母 6-7克
• 白砂糖 60克
• 盐 5克
• 温水 120克
• 鸡蛋 48克（去壳）
• 牛奶 28克
• 无盐黄油 56克
• 意大利香料 1-2克（罗勒或紫苏什么的都行，没有可不加）

肠仔包的做法步骤

步骤 1

酵母用部分温水溶解备用

步骤 2

全部材料（除黄油和剩下的温水）放入一大些的盆中，用手和匀后，以绕圈的方法加入温水和酵母水，用手揉匀至面团初步起筋后加入黄油

步骤 3

待黄油全部被面团吸收后，你就可以开始连摔带揉面团了，直至面团揉至完成状态

步骤 4

把面团收成圆形后，盖上保鲜膜进行初步发酵至用手指按下去，凹坑不回缩就是好了

步骤 5

取出面团，用手按压排气后，把面团平均分成约45克/个，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 6

然后整形（注意要把火腿肠两头露出来，不要全部包进去，这样等会儿面团一膨胀的话就刚好包住火腿肠；并且最后须把面团的头尾粘在一起，这样经烘烤后就不容易断开）

步骤 7

然后把它们逐个码在垫了烤纸的烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵至2-2.5倍大，这时可以烤预热烤箱，温度为185度

步骤 8

涂蛋液（蛋液中可掺1/2-1小勺的水，这样比较容易涂开），可以再撒些芝麻之类的装饰一下，送进预热好的烤箱中下层（小烤箱放下层），用180烘烤至膨起后（约5-7分钟），再转中上层（小烤箱放中层），烤约5-8分钟，至颜色变为自己喜欢的金黄色即可

菜谱创建时间：2011-12-19 14:24:45