竹炭蛋糕卷

作者： 伊莲

用料

• 低粉 98克
• 竹炭粉 5克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 50克
• 盐 1/2茶匙
• 沙拉油 50克
• 玉米淀粉 12克
• 牛奶 100克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 40克
• 塔塔粉 1/2茶匙

竹炭蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白打至中性偏湿性发泡

步骤 2

蛋糕坯子下垫上一张烤纸，卷前用手先把前端按扁些

步骤 3

用刀在蛋糕表面沿着卷的方向横着、间隔划上几道，（小心不要太过用力，以免划穿蛋糕），这样会比较容易卷

步骤 4

抹上打发的鲜奶油和橙酱，不要抹太多，薄薄一层就好，不要一抹到底，头尾留出空白

步骤 5

取一根略长于蛋糕的擀面棍放于烤纸下面

步骤 6

顺势拎起烤纸，一边往擀面棍上卷烤纸，一边慢慢向前推进，并由此卷起蛋糕。卷第一道边时如果感到有困难的话可以用手稍微帮下忙

步骤 7

就这样一直向前推进，直到蛋糕全部卷完

步骤 8

末尾处可用打发的奶油或果酱粘合一下。如果喜欢卷得紧些，就要让擀面棍始终处于蛋糕的偏前沿位置

步骤 9

一般的话，就让擀面棍处于蛋糕上部就行

步骤 10

全部卷完后顺势褪出擀面棍

步骤 11

并用附着的蛋糕烤纸包好蛋卷，放冰箱冷藏后切段即可

菜谱创建时间：2011-12-19 13:57:16