啫啫鸡煲

作者： 伊莲

用料

• 洋葱片
• 鸡 半只（我用了4个鸡腿）
• 姜片
• 红椒片
• 蒜片
• 红萝卜片
• 香菇
• 葱段
• 香菜
• 李锦记风味豆豉（可不加）

啫啫鸡煲的做法步骤

步骤 1

鸡斩小块，放少许生抽，鸡精，料酒入味半小时（此步骤无需放糖和生粉）

步骤 2

烧热砂锅，用筷子辅助炒出香味

步骤 3

放入鸡块，红萝卜片和香菇，尽量铺平不要重叠，先不忙着翻炒

步骤 4

盖锅盖焗两三分钟

步骤 5

开锅用筷子翻面，铺平再盖锅两三分钟（开始汁液多时要用大火焗）

步骤 6

中途绕一圈酒以增香气

步骤 7

如是重复翻面数次，待汁液快收干时改用中慢火，同时加入适量的生抽和糖做最后的调味，拌炒均匀

步骤 8

最后放入葱段和香菜，加盖2分钟

步骤 9

我在吃前还另加了1勺李锦记风味豆豉以增味

菜谱创建时间：2011-12-15 17:18:09