三杯鸡

作者： 胖星儿

三杯鸡，家常，又好吃得都可以上了席。

用料

• 鸡腿
• 生抽酱油
• 黄酒
• 冰糖
• 罗勒
• 芹菜
• 藕
• 洋葱
• 姜
• 蒜
• 蜂蜜
• 胡椒粉
• 香油

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨、去皮，切成火柴盒大小的块，用生抽酱油、料酒、胡椒粉和蜂蜜腌一两小时

步骤 2

藕切片、芹菜茎切段、洋葱切片、姜切片、蒜瓣对切，新鲜罗勒洗净备用。三杯鸡，很重要的是要用新鲜罗勒，不用罗勒也很好吃，但是不算三杯鸡啦。罗勒是一种香草，也叫九层塔。可以自己去花市上买了盆载的自己种，也可以去卖西餐用品的菜市场去找。我在北京，新源里菜市场可以找到。当然还有捷妮路超市和友谊超级市场

步骤 3

一杯酱油、一杯料酒、一杯糖。不过，我把白糖换成了冰糖，味道会更好

步骤 4

锅中倒入一些炒菜油，再倒入一点香油

步骤 5

油温后，下姜片、洋葱和蒜粒爆香

步骤 6

下鸡块翻炒变色

步骤 7

倒入酒、酱油和糖。冰糖应该后一点放，但是我家冰糖块太大了，而且鸡肉炖的时间短，我又懒得用微波炉把冰糖弄成小块，所以就一起放了。如果小的单晶冰糖，收汁的时候放就可以啦

步骤 8

汤汁煮开后，盖上锅盖转小火焖20-30分钟

步骤 9

鸡肉软而且入味后转大火收汁，同时放入罗勒叶

步骤 10

汤汁收尽8成时，将藕片和芹菜段也放入翻炒几下出锅

菜谱创建时间：2011-03-11 00:29:13