芥兰牛柳

作者： 胖星儿

家常小炒，却也是一份经验，不然肉不嫩、菜不脆、滋味也不对。

用料

• 牛里脊
• 芥兰
• 蚝油
• 葱
• 姜
• 胡椒粉
• 料酒
• 生抽酱油
• 水淀粉

芥兰牛柳的做法步骤

步骤 1

芥兰取梗，斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水，沥水备用

步骤 2

牛里脊切细条，倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉，用手使劲抓起再摔打入碗中，如此重复30次，然后静置15分钟

步骤 3

15分钟后，再腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀

步骤 4

锅烧热，倒入油，油温后先下姜丝略微翻炒，然后下葱丝炒香

步骤 5

下牛肉条划炒开，至变色

步骤 6

迅速烹入一点点料酒去腥，然后倒入1/2用量的蚝油炒匀

步骤 7

倒入事先焯好的芥兰梗后，倒入其余的蚝油炒匀

步骤 8

出锅前撒一点点胡椒粉即可

菜谱创建时间：2011-03-11 00:21:13