宫爆杏鲍菇

作者： 胖星儿

用料

• 杏鲍菇
• 彩椒
• 葱
• 姜
• 花椒
• 生抽酱油
• 糖
• 料酒
• 盐
• 米醋
• 黄酱
• 蚝油
• 水淀粉

宫爆杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切小丁过油。餐厅里的杏鲍菇总是做得很好吃，那是因为他们是把杏鲍菇先过油炸过。自己家里总不会预备那么一大锅油炸东西的，所以就倒一点油慢慢煸炒吧，一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，这样一会儿做出的蘑菇才入味。炒好蘑菇就盛出备用

步骤 2

事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱

步骤 3

锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉

步骤 4

下葱段和姜片爆香

步骤 5

把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒

步骤 6

倒入事先调好的味汁

步骤 7

下彩椒粒翻炒

步骤 8

因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了

步骤 9

最后还要用水淀粉勾一点芡

菜谱创建时间：2011-03-10 22:30:06