鳕鱼卧生菜

作者： 胖星儿

这道菜典型的胖星儿风格：生菜铺底，利用汤汁余热断生又入味，保持鲜美和营养，而且顺带手的事情就把蔬菜问题也解决了，相当省事简单。 调味的调料汁可谓一种多功能酱汁，除了烹饪鳕鱼，还可以烧茄子啊、酱鸡翅啊、爆蘑菇啊，等等等等，相当好使。

用料

• 蒜蓉辣椒酱
• 鳕鱼
• 团圆生菜
• 蚝油
• 生抽酱油
• 白糖
• 白兰地 （或干白葡萄酒）
• 淀粉
• 葱
• 姜
• 胡椒粉

鳕鱼卧生菜的做法步骤

步骤 1

鳕鱼放在冷藏室融化后，冲洗干净宾擦干水分，抹上少许盐、白胡椒粉和白兰地或干白葡萄酒腌30分钟，然后在鱼的两面轻轻拍一层淀粉备用

步骤 2

蚝油、蒜蓉辣椒酱、生抽酱油、白糖和白兰地或干白葡萄酒，少许米醋，并加一点水兑成调味汁备用

步骤 3

团圆生菜洗干净，用手撕小块，谱在盘子上备用

步骤 4

葱切斜段、姜切片，放入锅中倒油煎出微香味，而后把鳕鱼放入煎炸，将两面都煎得略微焦黄后盛盘

步骤 5

鱼盛出后，把步骤2调好的味汁倒入

步骤 6

烧滚后，把鳕鱼放入收汁吸味

步骤 7

将雪鱼盛出摆在生菜叶，将剩下的一些汤汁浇上即可

鳕鱼卧生菜的小贴士

记得刚开始做饭的时候,我的调料常备的就用二三十种,而现在越来越少.除了酱油、醋之类的，我比较常备的是甜面酱和这种蒜冗辣酱。这种酱其实不辣，而是甜咸并有一些蒜香，在普通的调料中只加了一点点蒜蓉辣酱，就好象一身简单的衣服修饰了一枚别致的胸针，味道就一下子与众不同了。而且，这样调出的酱汁也可以说是一种多用酱汁,在烧茄子、烧鸡翅、烧蘑菇，等等等等，都可以用这种配方的酱汁调味。

菜谱创建时间：2011-03-10 22:15:51