广式月饼

作者： 静静下午茶

皮：馅=3：7

用料

• 莲蓉陷 200g*两包
• 板栗陷 200g
• 蛋黄 20个
• 糖浆 500克
• 中粉 100g
• 糖浆 70g
• 花生油 30g
• 枧水 2g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆中慢慢倒入花生油，搅拌，加入枧水顺时搅拌均匀

步骤 2

加入面粉，叠加的方式叠成和成面团

步骤 3

包上保鲜膜静置1小时

步骤 4

将面团分成19g每个，将馅料分成44g每个

步骤 5

将饼皮放在手心压扁，裹入馅料，用大拇指边推边小心收口

步骤 6

用月饼模具直接在烤盘上压实

步骤 7

送入预热170度的烤箱，烤5分钟定型，将月饼取出，降温后刷蛋黄液，要刷仔细，继续考15分钟左右（我烤了18分，上色有点重了，底下有点糊）

步骤 8

放凉后装入保鲜袋

菜谱创建时间：2012-01-09 13:16:48