花生红枣炖猪手

作者： 胖星儿

冬季，胃口极好，身体也需要更热量，而且囤积的脂肪也可以藏在厚重的衣服里，所以可以吃得略微油腻一点，解馋一下。总该偶尔地，原谅自己、包容自己：）

用料

• 猪手
• 花生
• 红枣
• 葱
• 姜
• 生抽酱油
• 老抽酱油
• 料酒
• 桂皮
• 肉蔻
• 黄酱
• 盐
• 冰糖

花生红枣炖猪手的做法步骤

步骤 1

花生用冷水浸泡一晚，红枣洗干净

步骤 2

将猪手冷水下锅，放入少许姜片、料酒，大火煮来后即关火，捞出猪手，用温水冲洗掉血末；将肉蔻、桂皮或你喜欢的其他香料包入纱布包中，再切些葱段、姜片

步骤 3

锅中倒入适量油，放入葱段、姜片爆香

步骤 4

下猪手翻炒，倒入老抽酱油上色

步骤 5

放入一些酒，黄酒、米酒、料酒都可以

步骤 6

加足量水完全没过猪手

步骤 7

放入花生、红枣、香料包，盖上锅盖继炖就可以了，大火烧开后转小火炖。不过我喜欢连汤带猪手一起倒入砂锅中炖，那才香

步骤 8

炖猪手的时候，加入一些黄酱会更有酱香——有个窍门，将黄酱倒入筛网上，用勺盛少许肉汤按压黄酱，黄酱会溶解。中火烧开后转小火炖两三小时或至猪手烂后，根据口味加少许生抽酱油调味，如需要再加一点点盐，并放少许大火收下汁就可以了。因为加了红枣本身就够甜了，但是再加一点糖，是为了让汤汁粘稠、明亮，所以只加一点冰糖最好了

菜谱创建时间：2011-03-10 17:29:20