粉蒸南瓜盅

作者： 胖星儿

将小南瓜从顶部切开，挖去南瓜籽和囊，将包裹好米粉的牛肉放入南瓜中，上锅蒸熟即可。南瓜吸收了肉的油脂，肉中又带有南瓜香甜，非常好吃，而且以南瓜盛装粉蒸肉，摆上餐厅还可以当作一件漂亮的食器，用来宴客简单又大方。

用料

• 牛肉 500克
• 大米 250克
• 南瓜
• 八角 1只
• 桂皮 1根
• 淀粉 2勺（约16克）
• 清水 适量
• 蒜 半头
• 玫瑰腐乳汁 2勺（约30毫升）
• 甜面酱 1勺（约15毫升）
• 老抽酱油 2勺（约30毫升）
• 绵白糖 1茶匙（约3克）
• 料酒 2勺（约30毫升）

粉蒸南瓜盅的做法步骤

步骤 1

米洗净后平铺一天，彻底晾干水分（如使用免洗米，也可不过水冲洗直接使用）；大蒜剁成蒜泥

步骤 2

将炒锅不加油，直接以小火加热，锅热后，放入大米、八角、桂皮不断翻炒，将米炒香并略变金黄色后关火，将八角和辣椒挑拣出扔掉

步骤 3

将炒好的米自然冷却后，放入搅拌机中搅拌成非常细小的颗粒状，搅拌时注意搅拌几秒钟就暂停下，摇晃摇晃大米，让米粒被搅拌成均匀的大小。也可以用擀面杖将炒好的大米擀碎

步骤 4

将刀口垂直于牛肉的纹理，把牛肉切成0.5厘米厚的小片后，用刀背拍拍松后，倒入淀粉、料酒、腐乳汁、老抽酱油、糖，以及少许油，加入蒜泥拌匀，腌制30分钟

步骤 5

将搅拌碎的米粉加入牛肉中抓均匀后，慢慢倒入清水，同时轻轻搅拌，让清水被米粉吸收，感觉米粉如海滩湿润的沙子即可

步骤 6

将被包裹了米粉的肉一片片、一层层摊开铺在平盘上

步骤 7

蒸锅倒足量水，放入盘子，以大火加热，开锅后蒸约60分钟，注意期间蒸锅内是否需要添加水

菜谱创建时间：2011-03-10 16:52:15