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粉蒸南瓜盅的做法
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粉蒸南瓜盅

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作者: 胖星儿
胖星儿
将小南瓜从顶部切开,挖去南瓜籽和囊,将包裹好米粉的牛肉放入南瓜中,上锅蒸熟即可。南瓜吸收了肉的油脂,肉中又带有南瓜香甜,非常好吃,而且以南瓜盛装粉蒸肉,摆上餐厅还可以当作一件漂亮的食器,用来宴客简单又大方。

用料

粉蒸南瓜盅的做法步骤

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步骤 1

米洗净后平铺一天,彻底晾干水分(如使用免洗米,也可不过水冲洗直接使用);大蒜剁成蒜泥

步骤 2

将炒锅不加油,直接以小火加热,锅热后,放入大米、八角、桂皮不断翻炒,将米炒香并略变金黄色后关火,将八角和辣椒挑拣出扔掉

步骤 3

将炒好的米自然冷却后,放入搅拌机中搅拌成非常细小的颗粒状,搅拌时注意搅拌几秒钟就暂停下,摇晃摇晃大米,让米粒被搅拌成均匀的大小。也可以用擀面杖将炒好的大米擀碎

步骤 4

将刀口垂直于牛肉的纹理,把牛肉切成0.5厘米厚的小片后,用刀背拍拍松后,倒入淀粉、料酒、腐乳汁、老抽酱油、糖,以及少许油,加入蒜泥拌匀,腌制30分钟

步骤 5

将搅拌碎的米粉加入牛肉中抓均匀后,慢慢倒入清水,同时轻轻搅拌,让清水被米粉吸收,感觉米粉如海滩湿润的沙子即可

步骤 6

将被包裹了米粉的肉一片片、一层层摊开铺在平盘上

步骤 7

蒸锅倒足量水,放入盘子,以大火加热,开锅后蒸约60分钟,注意期间蒸锅内是否需要添加水

菜谱创建时间:2011-03-10 16:52:15
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