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海南鸡饭的做法
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海南鸡饭

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作者: 胖星儿
胖星儿

海南鸡饭的用料

海南鸡饭的做法步骤

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步骤 1

按照平时蒸饭的米和水的比例,将大米和水倒入电饭锅中,拌入海南鸡饭酱包,用蒸饭档将米饭炊熟后,用铲子拌一拌米饭,盖上锅盖焖10分钟,即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭

步骤 2

将鸡清理干净内膛,在鸡腹中塞入姜、葱,鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水,水沸腾后放入鸡,以小火煮约20~30分钟(视鸡的大小),在煮的过程中,鸡汤只微微地咕嘟着即可,不能过于沸腾。当用筷子插入鸡肉时,一旦可以不需太同力地穿插入,即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗,让鸡肉口感更Q

步骤 3

将冲过冷水的鸡稍沥,在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却,然后切块摆盘,配上白米饭、黄瓜片、圣女果,同时将适量姜、蒜磨成蓉,和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱,同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人,这便做成了很完美的一份海南鸡饭

海南鸡饭的小贴士

做海南鸡饭以文昌鸡为佳,不过如果不好买,清远鸡、黄油鸡、三黄鸡也可。 黑酱油和海南鸡饭酱包我是在BHG华联超市“食尚新加坡”展卖区买的。

菜谱创建时间:2011-03-10 10:04:38
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