苹果红酒冻慕丝

作者： 大菜的美食物语

用料

• 红葡萄酒 适量
• 苹果 3个
• 糖 适量
• 鲜奶油 160克
• 红葡萄酒煮苹果 1个
• 利口酒 适量
• 吉利丁片或明胶粉 10克
• 水 140克
• 蛋黄 1个
• 砂糖 60克
• 牛奶 100克
• 吉利丁片或明胶粉 15克
• 水 450克
• 砂糖 90克
• 利口酒 适量

苹果红酒冻慕丝的做法步骤

步骤 1

将苹果去皮去核，和红葡萄酒一起煮片刻，加糖调味。冷却后入冰箱浸泡1天，让苹果周围变红

步骤 2

将琼脂（吉利丁片或明胶粉）用凉水泡软

步骤 3

将鲜奶油打发到沿打蛋器成细柱滴落时，放入冰箱保存

步骤 4

另取一盆，蛋黄和砂糖混合，用打蛋器打发起泡，待用

步骤 5

锅中倒入牛奶和水，在火上加热，不能搅拌

步骤 6

加热到锅边有气泡时，关火倒入4中，轻轻搅拌均匀

步骤 7

将6倒入锅中，中小火加热，加入琼脂，沸腾前关火，待琼脂融化

步骤 8

琼脂融化后，过滤，加入利口酒调味

步骤 9

搅拌冷却后倒入打发的鲜奶油中

步骤 10

取浸泡好的红酒苹果一个切薄片，两个切丁

步骤 11

在9中加入切丁的红酒苹果，搅拌混合

步骤 12

倒入模具中，模具底可以垫海绵蛋糕，没有也行。放入冰箱冷却凝固

步骤 13

取锅将泡苹果的红酒倒入，加入琼脂和适量水，小火加热

步骤 14

待琼脂融化后，加入利口酒调味，冷却

步骤 15

将果冻倒在成型的奶油冰点心上，放冰箱稍微冷却

步骤 16

到果冻不能流动时放上苹果片，然后将剩余的果冻倒入，如冰箱冷却固化

步骤 17

取出时用热毛巾围住模具片刻即可取出

菜谱创建时间：2011-12-21 21:54:03