芝麻肉丝

作者： 大菜的美食物语

用料

• 猪腿瘦肉 250克
• 葱 半根
• 姜 3片
• 八角（大料）
• 小茴香（山奈）
• 香叶
• 花椒 各少许
• 肉汤（或者水）
• 芝麻 25克
• 辣椒面 15克
• 花椒面 10克
• 料酒 15克
• 白糖 15克
• 酱油 10克
• 油 50克
• 香油 5克
• 盐 适量
• 鸡精 少许

芝麻肉丝的做法步骤

步骤 1

将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用

步骤 2

炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散

步骤 3

滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入

步骤 4

转小火加盖焖至水干

步骤 5

去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味

步骤 6

装盘撒上芝麻即可

芝麻肉丝的小贴士

细嫩化渣、微辣酥香，适合佐餐下酒 如果没有大料等香料，用现成的“炖肉调料”包也行，超市有售。 芝麻有显著的医疗保健作用，芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。黑芝麻的营养价值更高。

菜谱创建时间：2011-12-20 18:10:14