法式乳酪月饼

作者： 鲍鱼

用料

• 低筋面粉 100克（过筛）
• 黄油 100克
• 淡奶油 80ML
• 奶油奶酪 100克
• 杏仁粉 20克
• 蛋黄 一个
• 细砂糖 30克
• 香草精华液 1/4小匙
• 柠檬汁 1/2小匙
• 朗姆酒 1/2小匙

法式乳酪月饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状

步骤 2

分次加入蛋黄液

步骤 3

每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完

步骤 4

分次加入淡奶油

步骤 5

每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完

步骤 6

筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液

步骤 7

用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 8

面糊表面覆保鲜膜静置备用

步骤 9

乳酪内馅的制作

步骤 10

奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖

步骤 11

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 12

加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀

步骤 13

搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟

步骤 14

注心制作过程

步骤 15

面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊

步骤 16

将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙

步骤 17

从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶

步骤 18

用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成

菜谱创建时间：2011-12-15 16:31:38