茶香烟熏鱼

作者： 籁籁的博客

用料

• 鳊鱼块
• 茶叶
• 面粉
• 姜
• 葱
• 蒜粒
• 芝麻

茶香烟熏鱼的做法步骤

步骤 1

将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用

步骤 2

锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)

步骤 3

将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用

步骤 4

准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1：1：1的份量配比

步骤 5

准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底

步骤 6

将4中的烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架

步骤 7

将3中表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤

步骤 8

烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)

步骤 9

炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香

步骤 10

将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌

菜谱创建时间：2011-11-30 15:38:50