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醉腰花的做法
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醉腰花

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作者: 小牛
小牛

醉腰花的用料

醉腰花的做法步骤

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步骤 1

猪腰一剖为二,切除里面的白色和深红色部分

步骤 2

把一个腰子对半切开后再一分为三,改刀

步骤 3

把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,趁热迅速捞出投入冰水中冷却.(这样腰花才会保持脆嫩)

步骤 4

料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、(吃辣可以加些老干妈)混合均匀,成醉汁

步骤 5

腰花装盘,青红椒丝烫熟围边,浇上醉汁即可.

醉腰花的小贴士

1:猪腰里白色和深红色的组织要处理干净,不然会有异味(可以请卖肉的师傅代劳); 2:汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里,腰花口感才会爽脆。

菜谱创建时间:2011-12-17 22:41:55
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