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香酥提子条的做法
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香酥提子条

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作者: 君之
君之

香酥提子条的用料

香酥提子条的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油软化后,分三次加入糖,打发到体积稍膨大,颜色变浅。(如果室温低,黄油不易软化,可参考我在榛子巧克力蛋糕中提到的快速软化黄油的方法)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合,再加下一次

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐,搅打均匀,搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉成面团(成团即可,不要过度揉搓),放在案板上,用擀面杖擀成扁平状(这一步我明明拍了步骤图,但不知道为何不见了。该死的相机,关键时刻总给我掉链子),放进冰箱冷冻室冷冻1个半小时以上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冻硬的面团拿出来,用刀切成条状,排入烤盘,烤箱预热到200度,烤焙15分钟左右即可

香酥提子条的小贴士

1、因为葡萄干切起来比较费劲,所以面团一定要冻得够硬,并且用锋利的刀来切。否则切的时候会散开。 2、糖粉和细砂糖在配方中所起的作用不一样。糖粉会减少面团的延展性,细砂糖则相反。延展性决定了饼干烤后的膨胀程度,所以,如果用糖粉,烤好的提子条体积会小一些,而用细砂糖,提子条体积会稍大一些,口感也更酥松。不过无论用细砂糖还是糖粉,这款饼干都一样可口(过程图中用的是细砂糖,但图片中的成品用的是糖粉)。 3、因为葡萄干烤焦后会有苦味。所以烤的时候要特别注意,烤到饼干周围呈现黄色即可,不要烤过头了。 4、烤好后的饼干,完全冷却后放密封盒里保存,以免受潮回软。 5、注意看好你的密封盒,别让别人偷吃了,这款饼干,一吃起来就停不了!

菜谱创建时间:2011-12-14 00:09:31
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