肉松海苔面包卷的做法

肉松海苔面包卷

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作者: 乌咪
乌咪

用料  

做法步骤

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  • 面团搅拌到扩展阶段

  • 基础发酵:约40分钟(温度28℃,湿度75%)

  • 基础发酵好的面团,用手拍压,排气,略整形成橄榄形(或圆形),盖上保鲜膜松驰15分钟,取出用手压扁,排气,将面团置于烤盘上(铺烘焙纸),用手压或用擀面杖擀成烤盘大小

  • 做最后发酵45分钟左右(温度38℃,温度85%),刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气\下瘪现象),均匀地撒葱花及白芝麻

  • 烤箱预热后,入炉烘烤,下火150,上火180烤15-20分钟

  • 将烤好的面包取出,将四周硬边切掉,在底面涂上一层薄薄的沙拉酱,在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后,去掉油纸,依喜好长度切开,两头抹上沙拉酱,粘上肉松即可

菜谱创建时间:2012-01-11 17:05:02
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