银耳炒肉丝

作者： 文怡

用料

• 银耳 5克
• 猪里脊 300克
• 大葱 1根
• 青红椒 各1根
• 郫县辣酱 2汤匙（30克）
• 绍酒 1茶匙（5ml）
• 酱油 1茶匙（5ml）
• 淀粉 1茶匙（5克）

银耳炒肉丝的做法步骤

步骤 1

将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝

步骤 2

郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出

步骤 3

炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可

银耳炒肉丝的小贴士

用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。 郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。

菜谱创建时间：2011-12-05 22:53:36