香菇笋丁

作者： 文怡

用料

• 红椒碎 少许
• 鲜香菇 500克（约20朵）
• 笋 1棵
• 大葱 3片
• 芝麻 少许
• 酱油 1汤匙（15ml）
• 糖 2茶匙（10克）
• 盐 1茶匙（5克）
• 鸡精 1/2茶匙（3克）

香菇笋丁的做法步骤

步骤 1

将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。将笋洗净切成和香菇丁一样大小的块。大葱切片。红椒切碎

步骤 2

加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇块和笋块翻炒2分钟

步骤 3

调入酱油，糖，盐，继续炒2分钟即可。装盘后洒上红椒碎，熟芝麻和香菜装饰

香菇笋丁的小贴士

浸泡香菇时候，头朝上，有小叶片的一侧朝下，在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。 真空包装的袋装笋，打开后，里面会有类似石灰块一样的小东东，不要害怕，不是变质哈。据说是钙化物。但吃前，还是要洗去哈，免得影响口感和菜的美观。 鲜香菇炒软会出汤，因此炒这个菜不要加水。 用蚝油或蒸鱼豉油代替酱油味道更好。

菜谱创建时间：2011-12-05 00:40:50