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葡式蛋挞
用料1 (挞皮)
用料2 (挞水)
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将清水加入面粉中，和成光滑面团
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在面团中加入酥油，揉匀，饧二十分钟
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将玛琪琳用擀面杖轻轻敲薄，再擀平
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将面团擀成面片，长度和玛琪琳差不多，宽度大约是玛琪琳的三倍，大致可以包入玛琪琳就可以，包好后封口
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用擀面杖轻轻敲薄包入玛琪琳的面片，再擀平擀大
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将面片象叠被子一样折成四折
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再敲薄擀平，四折
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包上保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟
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取出冷藏后的面片，敲薄擀平，三折
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敲薄擀平，卷成筒状
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包上保鲜膜冷藏松弛半小时；（有的人是冷冻的，也可以）
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把所有挞水材料混合在一起，搅拌均均即可
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将松弛好的面卷从冰箱取出，按每个25—30克的大小切成段。（我一共卷了三个面卷，每个面卷称一下重量，大约200克，切成八段就可以，一共做了二十四个，可以再多做一些，我觉得挞皮有点厚，做三十个应该正好。）
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面段粘少许面粉，用大拇指捏成蛋挞模子形状
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将挞水放入挞模中，八分满即可
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烤箱预热225度，烤二十分钟即可
菜谱创建时间：2011-12-08 11:29:12
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