葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞

作者: summer的家
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葡式蛋挞的用料1 (挞皮)

葡式蛋挞的用料2 (挞水)

葡式蛋挞的做法步骤

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  • 将清水加入面粉中,和成光滑面团

  • 在面团中加入酥油,揉匀,饧二十分钟

  • 将玛琪琳用擀面杖轻轻敲薄,再擀平

  • 将面团擀成面片,长度和玛琪琳差不多,宽度大约是玛琪琳的三倍,大致可以包入玛琪琳就可以,包好后封口

  • 用擀面杖轻轻敲薄包入玛琪琳的面片,再擀平擀大

  • 将面片象叠被子一样折成四折

  • 再敲薄擀平,四折

  • 包上保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟

  • 取出冷藏后的面片,敲薄擀平,三折

  • 敲薄擀平,卷成筒状

  • 包上保鲜膜冷藏松弛半小时;(有的人是冷冻的,也可以)

葡式蛋挞的做法步骤

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  • 把所有挞水材料混合在一起,搅拌均均即可

  • 将松弛好的面卷从冰箱取出,按每个25—30克的大小切成段。(我一共卷了三个面卷,每个面卷称一下重量,大约200克,切成八段就可以,一共做了二十四个,可以再多做一些,我觉得挞皮有点厚,做三十个应该正好。)

  • 面段粘少许面粉,用大拇指捏成蛋挞模子形状

  • 将挞水放入挞模中,八分满即可

  • 烤箱预热225度,烤二十分钟即可

菜谱创建时间:2011-12-08 11:29:12

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