葡式蛋挞

作者： summer的家

用料

• 低粉 270克
• 高粉 30克
• 酥油 20克（也可用黄油）
• 玛琪琳 180克
• 清水 180克
• 淡奶油 120克
• 牛奶 80克
• 白砂糖 100克
• 全蛋 2个

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

将清水加入面粉中，和成光滑面团

步骤 2

在面团中加入酥油，揉匀，饧二十分钟

步骤 3

将玛琪琳用擀面杖轻轻敲薄，再擀平

步骤 4

将面团擀成面片，长度和玛琪琳差不多，宽度大约是玛琪琳的三倍，大致可以包入玛琪琳就可以，包好后封口

步骤 5

用擀面杖轻轻敲薄包入玛琪琳的面片，再擀平擀大

步骤 6

将面片象叠被子一样折成四折

步骤 7

再敲薄擀平，四折

步骤 8

包上保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟

步骤 9

取出冷藏后的面片，敲薄擀平，三折

步骤 10

敲薄擀平，卷成筒状

步骤 11

包上保鲜膜冷藏松弛半小时；（有的人是冷冻的，也可以）

步骤 1

把所有挞水材料混合在一起，搅拌均均即可

步骤 2

将松弛好的面卷从冰箱取出，按每个25—30克的大小切成段。（我一共卷了三个面卷，每个面卷称一下重量，大约200克，切成八段就可以，一共做了二十四个，可以再多做一些，我觉得挞皮有点厚，做三十个应该正好。）

步骤 3

面段粘少许面粉，用大拇指捏成蛋挞模子形状

步骤 4

将挞水放入挞模中，八分满即可

步骤 5

烤箱预热225度，烤二十分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-08 11:29:12