干锅鱼

作者： 胖星儿

用料

• 胖头鱼
• 蚝油
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 糖
• 蒸鱼豉油
• 香油
• 蒜瓣
• 姜块
• 洋葱
• 大葱
• 沙拉油

干锅鱼的做法步骤

步骤 1

我用的是胖头鱼，挑了一个还有很多肉的鱼头

步骤 2

鱼剁成块，洗干净，擦干水分，越干越好。然后用蚝油、料酒、盐、生抽和少量糖腌。我还加了点蒸鱼豉油和香油。据说腌几分钟就好，我为了入味，腌了多半小时

步骤 3

沙锅，底部铺满去了皮的蒜瓣、姜块、洋葱和大葱段。然后浇上沙拉油，油面要达到这些材料的三分之二处

步骤 4

放上鱼肉。补充句，沙锅的大小最好是放入鱼后刚好盖上盖子。这样既容易熟，也更入味

步骤 5

中火大约10分，总之，闻到很明显的香味就好了。可以尝尝，或者是关火闷两分钟

步骤 6

铺底的材料一定要舍得放，不然锅底会有太多黑糊巴。一般来说，总会有一点黑，但是很容易清洗。恩，蒜吃起来也很香

菜谱创建时间：2011-12-05 19:58:30