茄丁面的做法

茄丁面

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茄丁面的用料  

茄丁面的做法步骤

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  • 将茄子去皮切丁

  • 蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用

  • 将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右;炒锅放油烧热,将一半蒜末用小火煨至焦黄

  • 下茄丁,中火煸至完全变软变色,捞出备用,此时茄子已浸透蒜香

  • 炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒;在肉中放两勺生抽,下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻;下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可

  • 用煮锅烧水下面条,过凉水用茄丁拌面即可

茄丁面的小贴士

①原来我做这个浇头时,茄子直接放到肉里炒也不难吃,但经过第一步蒜油煸制,味道更棒;
②若嫌汤卤不够大,可在翻炒茄丁后加入适量水,起锅前用湿淀粉勾芡;
③猪肉最好带些肥的,茄子要用北方的圆茄子;

菜谱创建时间:2011-11-17 16:45:54
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