鸭肉焖卷子

作者： 馋嘴胖妈咪

“今天吃什么？”似乎是每天家家户户面对的难题，做来做去就那几样，吃的烦，做的也烦，其实很多传统菜肴，稍加变化就可推陈出新，为自家餐桌上增加新口味。就拿主食和副食做在一起的菜肴，就有不少种，典型的有新疆的大盘鸡、北方沿海的小鱼贴饼子、前两年时兴的鱼头泡饼……，其实我觉得，这些类似的吃法，实际上源于人们吃饭吃到最后，把饼子、馒头撕开泡进菜汤里，剩菜拌倒面条里，根据这种做法举一反三，还可以推出排骨泡饼、蘑菇小鸡拌面等等，我就做过鸭肉焖卷子这道菜就是借鉴了上述菜肴的烹制手法。

用料

• 鸭子
• 面粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 红酒
• 八角

鸭肉焖卷子的做法步骤

步骤 1

鸭子切块儿用红酒腌半小时，面粉和成面团，软硬如饺子面

步骤 2

炒锅放油烧热，下姜末葱末炝锅后沥干红酒和血水的鸭块放入煸炒

步骤 3

鸭块变色后加料酒适量，加生抽、老抽，两样比例为2：1

步骤 4

加八角一颗，水适量，中小火炖半小时以上

步骤 5

炖鸭时将面擀成大片，撒上油，卷成长卷后切成适当大小

步骤 6

鸭子汤未收干时，将小卷子抻长两头向相反反向一扭就是一个卷子，一个个整齐地码放在鸭肉上

步骤 7

再盖上锅盖焖5分钟左右，卷子熟了，汤汁也吸入卷子了

步骤 8

加蒜末起锅

鸭肉焖卷子的小贴士

这道菜简单易做，做鸭子时熬锅粥，做好后再炒个青菜，这顿荤素、主副食搭配合理、有稀有干的一顿饭就完成了，猜猜最香的是什么？当然是浸满鸭汤的卷子咯！

菜谱创建时间：2011-11-17 15:37:00