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花面包的做法
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花面包

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作者: 菁制美食
菁制美食

花面包的用料

花面包的做法步骤

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步骤 1

除黄油外的所有材料放入搅拌机,成团后加入黄油,面团揉至可以伸展开像一张薄窗户纸一样。(如下图所示)

步骤 2

室温28度发酵1小时左右,至两倍大

步骤 3

把发酵好的面团分割成7小块,松弛10-15分钟。然后整形。做出花朵形状(中间一个圆球做花芯,然后捏6个花瓣)

步骤 4

进行二次发酵(家里没有发酵箱,可以把烤箱开着,让烤箱里面有一点温度,并且在烤箱里面放盆热水,温度在38度,湿度在85%),45分钟左右,差不多2倍大

步骤 5

发酵好后,空隙间填充果酱

步骤 6

做出花朵形状,注意中间要留空隙,因为二次发酵面团会膨胀

步骤 7

二次发酵后,中间仍有空隙。但明显已经比第一次发酵时紧密

步骤 8

用挤花袋把果酱挤进缝隙处

步骤 9

表面刷蛋液。175度烤20分钟(视自家烤箱温度而定)。烤后,可以涂一层镜面果胶,也可以用稀释的杏味果酱代替,这样成品会更漂亮

菜谱创建时间:2011-12-28 15:51:01
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