花面包

作者： 菁制美食

用料

• 高筋面粉 400克
• 黄油 120克
• 温水 180ml
• 糖 40克
• 盐 6克
• 速溶酵母 12克

花面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入搅拌机，成团后加入黄油，面团揉至可以伸展开像一张薄窗户纸一样。（如下图所示）

步骤 2

室温28度发酵１小时左右，至两倍大

步骤 3

把发酵好的面团分割成7小块，松弛１０－１５分钟。然后整形。做出花朵形状（中间一个圆球做花芯，然后捏6个花瓣）

步骤 4

进行二次发酵（家里没有发酵箱，可以把烤箱开着，让烤箱里面有一点温度，并且在烤箱里面放盆热水，温度在38度，湿度在85%）,45分钟左右，差不多2倍大

步骤 5

发酵好后，空隙间填充果酱

步骤 6

做出花朵形状，注意中间要留空隙，因为二次发酵面团会膨胀

步骤 7

二次发酵后，中间仍有空隙。但明显已经比第一次发酵时紧密

步骤 8

用挤花袋把果酱挤进缝隙处

步骤 9

表面刷蛋液。175度烤20分钟（视自家烤箱温度而定）。烤后，可以涂一层镜面果胶，也可以用稀释的杏味果酱代替，这样成品会更漂亮

菜谱创建时间：2011-12-28 15:51:01