家常豆腐

作者： 馋嘴胖妈咪

用料

• 嫩豆腐 一斤
• 干辣椒
• 葱
• 蒜
• 盐
• 淀粉
• 生抽

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

⒈豆腐切成2×3厘米大小、2分厚的片儿；蒜切末、葱切斜丝

步骤 2

⒉取一小碗加入一勺淀粉、一勺生抽，适量盐少量水、蒜末搅均匀

步骤 3

⒊炒锅放油烧热，下辣椒炝锅

步骤 4

⒋下豆腐片翻炒几下，使所有豆腐片受热均匀

步骤 5

⒌将调好的调料汁倒入锅中，迅速翻炒至豆腐均匀上浆，一般这个时间不超过1分钟

步骤 6

⒍下葱丝起锅装盘即可

家常豆腐的小贴士

⒈豆腐切片后装盘放微波炉高火转2分钟可以使豆腐不易碎； ⒉豆腐用带有湿淀粉的调味汁烹制挂糊后，非常入味，解决了豆腐不易进味的缺点； ⒊调味汁里的蒜末特别重要，起到提香作用；最后的葱丝即提香又提色。 ⒋烹制过程一定要注意：及时翻炒、轻翻少翻。

菜谱创建时间：2011-12-03 22:09:44