法式烤春鸡

作者： .呦呦.

周六去朋友家吃了次牛排，学到了他做sauce做汤用到的蔬菜高汤的做法，于是灵机一动，和蓝带的方子进行了结合，最终确定了一个不太麻烦的法式烤春鸡的方案。

用料

• 童子鸡 一只
• 洋葱 一个
• 胡萝卜 一到两根（看大小而定）
• 大蒜 一颗
• 柠檬 半个
• 盐
• 黑胡椒
• 百里香
• 月桂叶
• 黄油
• 蜂蜜
• 牛奶

法式烤春鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡小开，挖去内脏，去掉鸡头、鸡脖子、鸡爪和鸡屁股，并去掉臀部和胸部皮下过多的油脂。之后用清水冲洗干净，放置在一边沥干15到30分钟

步骤 2

将沥干水分的童子鸡放在大小合适的容器内，撒上盐和胡椒粉，挤上半个柠檬的柠檬汁，然后抹匀。鸡内部也需抹到，可以适当的多揉搓一下。抹匀后盖上保鲜膜，放入冰箱内腌制过夜——如果时间来不及，建议至少需要4小时以上，我这次做的时候是中午开始腌制到晚上烤的

步骤 3

洋葱和胡萝卜切小块，大蒜一瓣瓣剥好。锅中加入一些黄油融化，大蒜预留两瓣，其余的均加入锅中翻炒，然后加入洋葱和胡萝卜，翻炒一下闻到香味后放入烤盘备用

步骤 4

将腌制好的鸡取出，在鸡腹腔内塞入预留的两瓣蒜和几片月桂叶。然后将鸡侧放在铺好蔬菜的烤盘中

步骤 5

用微波炉将黄油融化，按照自己的口味加入适量蜂蜜拌匀。用刷子将蜂蜜黄油混合液均匀涂抹在鸡向上的一面上。然后撒上百里香。烤盘里也撒一点百里香，并放上几片月桂叶

步骤 6

烤箱预热到180度，将装着鸡的烤盘放入烤箱中。15分钟后取出，翻面，均匀刷上蜂蜜黄油并撒上百里香，放入烤箱中。15分钟后再次取出，这次将鸡的脊背朝下腹部向上，最后刷一次蜂蜜黄油，再放入烤箱中烤15分钟

步骤 7

烤好后，将鸡取出放在一边，烤盘中的蔬菜以及烤出的汤汁一起倒入锅中，并加入适量清水。小火煮开加入一些牛奶，并加入适量的盐调味。小火继续煮直到汤汁变浓，用滤网将汤汁过滤

步骤 8

烤鸡放在盘中，将滤好的汤汁淋在烤鸡上，倒点红酒开始享受吧~

法式烤春鸡的小贴士

1、蓝带的法式烤鸡是这个方子的基础，操作流程基本来自蓝带 2、蔬菜高汤的方子参考了朋友的做法，修改了蓝带方子里的配菜 3、蜂蜜和柠檬就是自我发挥了，觉得应该要用柠檬去去腥，又觉得刷上蜂蜜的烤鸡会很好吃，所以就在蓝带方子的基础上添加了这两样东西

菜谱创建时间：2011-11-24 16:04:07