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鸡丝豆干的做法
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鸡丝豆干

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作者: 馋嘴胖妈咪
馋嘴胖妈咪

鸡丝豆干的用料

鸡丝豆干的做法步骤

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步骤 1

鸡胸肉切丝、豆干切丝片都可、青蒜切寸段,葱姜切末

步骤 2

鸡丝用干淀粉和料酒腌制10分钟以上,其间要经常揉搓,让淀粉与肉纤维充分接触

步骤 3

炒锅烧热后再放入适量油,下姜末炝锅,趁油没完全热下鸡丝滑炒,加一点糖和适量生抽翻炒后下葱花拌匀后将鸡丝捞起

步骤 4

在余油中放入干辣椒数枚,然后下豆干丝(片),火拧小些,将豆干干煸片刻

步骤 5

放适量盐翻炒后将炒好的鸡丝下入,再放入青蒜段翻炒均匀后即可装盘

鸡丝豆干的小贴士

①我一般喜欢选择豆制品厂的白玉牌豆制品,白干肉厚、口感韧而不糟; ②如果换用五香干或豆丝,都有咸淡味道,放盐时要注意量;熏干也是淡口,正常放盐即可; ③白干无味肉头,炒起来放啥调料就调出啥味道;五香干口感筋道、和豆丝一样都有五香味道,有些人可能不喜欢五香味;熏干是一股烟熏味,有人欢喜有人讨厌; ④第三步骤的捞出鸡丝很重要,捞出后最后放入可保证鸡西的软嫩。 ⑤第四步骤的“干煸”很重要,一是使食料有脱水效果,二是煸后会很香也入味。

菜谱创建时间:2011-11-17 13:51:52
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