蜜汁蛋黄鸡腿卷

作者： 静静下午茶

原料中的叉烧酱家里没有我换成了蚝油。外甜里咸看似不搭的两种口味，却因鲜嫩鸡腿肉的加入让味道变的异常奇妙。

用料

• 咸鸭蛋黄 3-4个
• 鸡腿 一根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 白砂糖 一勺
• 蚝油 半勺
• 蜂蜜 少许
• 凉水 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许

蜜汁蛋黄鸡腿卷的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，处理掉鸡腿上的杂毛，冲洗干净，如果是冻鸡腿的话需要提前化冻

步骤 2

把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。这一步要小心，千万不要划伤手

步骤 3

将鸡腿肉放入大碗中，加蚝油、料酒、生抽、盐和白砂糖腌制3小时左右

步骤 4

大火烧开蒸锅中的水，放入咸蛋黄，加盖隔水蒸15分钟后取出。直接取熟咸鸭蛋中的蛋黄更放心

步骤 5

把咸蛋黄倒入一个保鲜袋，捏成直径1.5cm的圆柱的蛋黄棒

步骤 6

取出腌渍后的鸡腿肉，鸡皮向下平铺在案板上，把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上，用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷

步骤 7

烤箱预热到220℃，蜂蜜中加入少许凉水稀释，把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟，取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温，去掉棉线后切片码盘

菜谱创建时间：2011-11-24 15:49:18